В Турската кухня се съчетават наследството на Османската империя и вкусовете на Азия, Средиземноморието, Егейско море, Балканите, арабския, славянския и западния свят. Тя е разнообразна, различна и специфична със своите съставки, подправки и методи на готвене. Турската кухня е сезонна, здравословна и разнообразна! За да опитате максимално много местни ястия е желателно да направите предварителен списък с нещата, които бихте искали да опитате по време на престоя си.
А за да ви помогнем в избора, подбрахме в този списък любимите местни ястия на нашите клиенти, за които те споделиха,че според тях всеки би трябвало да опита, когато дойде в Турция.
Идея 1: Пълнени лозови листа
Долма, наричана още долмадес, е обичайна храна в Турция. Приготвена е от листата на лозата наринц. Това ястие е не само е доста лесно за приготвяне, но е и много здравословно! Традиционно листата се пълнят с агнешко месо и ориз. При много съвременни варианти обаче се използва зеленчуци, плодове, карантии или риба. Много хора консумират Dolma като основно ястие придружено от салата или с лъжица кисело мляко. Други пък ядат Dolma като гарнитура към основни ястия като агнешки котлети на скара, пиле или сувлаки.
* Вероятно намирате прилика с нашите традиционни сарми. Всъщност долма буквално означава пълнени неща, а сарма означава опаковани неща.
Идея 2 : Дюнер
Когато попитаме някой, коя е първата традиционна турска храна, за която се сеща, повечето хора отговарят- дюнер или т.нар. дюнер кебап. Това ястие е най-популярната улична, бързо приготвена храна в Турция. Думата „дюнер” в превод означава „месо, приготвено на скара“. Дюнерът се прави с подправено месо, което се приготвя печено на шиш , след което се сервира самостоятелно върху канапе от ориз или в сандвичи с плосък местен хляб.
В Турция има много разновидности на дюнерите, но традиционно агнешкото или телешкото са основната им съставка. В Истанбул, ще намерите дюнер почти навсякъде,.
Идея 3: Гьозлеме
Гьозлеме е една от най-разпространените храни в Турция и не бива да пропускате да го опитате. Можете да го откриете, както на улицата, така и в ресторантите, идеален е за деца и възрастни. Представлява плосък хляб, който след като се разточи се пече на заоблена скара. За гьозлемето се използват различни видове пълнежи, като сирене, спанак, картофи и др. Смятаме, че гьозлемето най-сладко се похапва с ръце. Цената му е ниска и можете да го закупите почти на всяка крачка.
Идея 4- Imam BAYILDI- ПЪЛНЕН ПАТЛАДЖАН
Казват, че името на ястието произхожда от факта, че когато човек го опита,припада, защото е много вкусно. Imam Bayldi се сервира топло или със стайна температура. Това традиционно турско ястие включва крехки патладжани, пълнени с пикантен лук, домати и чесън. Всичко това задушено за финал в зехтин.
Идея 5: ИСКЕНДЕР КЕБАП
Искендер Кебап носи името си от своя изобретател Искендер Ефенди, който е живял в Османската империя в Бурса през 19 век. Искендер Кебап е едно от най-известните турски ястия в Северозападна Турция и е подходяща храна през всички сезони. Ще го откриете на много места в Истанбул. Сервира се с кисело мляко, Представлява дюнер кебап от тънко нарязано агнешко месо, залято с горещ доматен сос, поднесено върху пита хляб.
Идея 6: Lahmacun – турски плосък хляб
Лахмаджун е турски плосък хляб, който е като пица без сирене. Тази много обичана турска улична храна се приготвя от тънка плоска питка, покрита с агнешка или телешка кайма, лук, чесън, патладжан, домати, чушки, магданоз и подправки. Ястието често се сервира със сок от ряпа или айрян, популярната традиционна турска напитка.
Идея 7: Mercimek Corbasi – супа от леща
Турската крем супа от червена леща е може би най-популярната супа в турската традиционна кухня. Тази супа е основна храна в Турция от векове. Рецептата за турска крем супа от червена леща е проста и лесна за приготвяне, но същевременно обилна и вкусна. Приготвя се от червена леща, лук, морков, картоф, чесън и подправки.
Идея 8: Бьорек
В Турция, от чиято кухня са черпили всички народи на Балканите, бюрекът е на изключителна почит – човек може да се увери в това веднага щом види надписа на уникалния International Börek Centre в Истанбул. Думата се употребява за голям асортимент от изделия от кори и пълнежи. Спецификата на приготвянето на класическия „воден” бюрек, su böregi, се състои в изваряването на корите, преди те да се напълнят и да се опекат.
Идея 9: Симит
През 2019г. Турската дума „симит“ влиза в Оксфордския английски речник с обяснението, че това е вид хляб, произхождащ от Турция, полят с меласа и поръсен със сусам. Сусамените гевреци, известни по света и като „турски бейгъли“, са често срещана гледка по улиците из цяла Турция. Човек се натъква на тях почти на всеки ъгъл, където улични търговци ги продават от колички. Сервирано с пресен магданоз и с прясно изцеден лимонов сок, местните ядат това ястие повече от 300 години.
Идея 10: Баклава
Много трудно е да се установи от коя държава произхожда това сладко изкушение,неслучайно повечето народи в Близкия изток претендират за правата върху нея. Със сигурност турската баклава е вкусен десерт, който не бива да пропускате.
Сред най-известните турски баклави се нарежда тази, приготвяна в турският град Антеп. В този район се произвежда и най-ценният сорт шамфъстък, чиито ядки са дребни, но с много богат аромат и висока масленост. Някои майстори на баклава използват пречистено масло гхи за направата на своите баклави. Обикновено се използват орехи, бадеми и шам фъстък, някои части на Турция използват лешник за пълнеж.
Бонус лакомство:
Локум и турско кафе
Според мнозина най- вкусният турски десерт е локума! Локумът е в центъра на живота в Турция. Понякога се сервира с турско кафе, за да се направи добра комбинация и се сервира в чинийката с кафето. Сервирането на този малък вкусен десерт е начин да се покаже на хората гостоприемство, любов, доброта и едно от популярните местни сладки почерпки. В турската култура този десерт се поднася по време на семейни посещения, празненства, ислямски молитвени събития и церемонии. Хората консумират този десерт както в тъжни, така и в щастливи времена, ето защо казваме, че е в центъра на ежедневието. Произвежда се главно от царевично нишесте и захар. Често се добавят и нарязани ядки или плодове.
Любопитен факт за локума е,че през 18 век е донесен от английски турист в Европа и след това е описан като “турски десерт” и “турска наслада”. Европейците, особено англичаните, много го харесали и той бързо се разпространил в света.
Вероятно един цял живот няма да ви бъде достатъчен, за да опитате всички традиционни турски ястия и напитки, но се надяваме да сме помогнали в избора ви на първите 10 от тях.
Автор : BPT
разберете повече за нашите турове до Турция….